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改行"卖肉"一年花光200万! 泉州大叔走遍全国, 用一盅汤治愈人心...
来源:舌尖上的泉州    编辑:云儿    浏览量:257    发布日期:2017-07-01 14:27   

  我们总是很忙赶着去上班来不及品一杯咖啡或豆浆午间依然键盘飞敲将就于十块钱的外卖盒饭华灯初上时本该大快朵颐一顿放肆的晚餐却又常常委身于一碗泡面再忙也要好好吃饭云儿想邀你品一盅文火慢炖的汤

 


他是厨道创始人,薛小华,资深媒体人,文人出身,最爱自己的儿女。


  

  做了十来年的媒体,吃过山珍海味,也尝过珍馐美馔,但直到自己孩子开始上学了,才发现,整个泉州,都很难找到一家真正健康营养的餐厅,能让孩子们吃的放心。

  

  于是,2014年,还是一名媒体人的薛小华用业余之闲,多次往返云南、福州寻找心中的好食材。

  

  一次偶然,认识了福州一位闽商,对其经营的生态茶园农场进行几次考察和多次偷偷暗访,在反复认证后,对其养殖的黑猪心动不已,决定带回泉州,开始了自己的中年创业史。

  

  开起店来,仍是摆脱不了那股倔强,店内装饰、设计、菜单制定都要亲自上手。研究菜品时,只要客人剩菜剩下太多的,一定拿到二楼上研发室,自己试试剩菜问题出在哪里,再进行调整,直到那道菜被剩下的越来越少。

  

  ——“煲足三个小时10分钟”

  

  煲汤不是煮得越久越好,三个小时10分钟刚刚好,熬久了食材的营养成分大量流失,时间太短味道又不够足。


  

  “汤水清澈见底更健康!”

  

  这里的汤是清澈见底的,嘌呤含量少所以更健康(嘌呤食用过多会引起痛风等疾病)。

  

  用戴云山的矿泉水加上最好的食材才能把汤熬得清,又依然保持汤味的厚度

  

  “不加味精!只加盐!”

  

  不加味精,只加盐!完全把食材的精华浓缩到每一碗汤里,不是浓郁而是醇厚有层次的口感,喝完不会口干舌燥,妈妈都说好喝!

  

  每天售罄的汤全店卖最好,因为大家都爱喝!每日做十几盅个,根据预约情况增加数量。

  

筒骨用的是生态黑猪的筒骨,必须是在茶园养满一年的黑猪。一点膻味都没有,加上木鱼的提味,融合得恰到好处,喝起来层次很丰富。

  

  相比外面的重口味,这份汤清淡的刚刚好,特工宝宝喝完感觉就强壮了呢!

  

  女孩子都爱TA,10个女孩子来喝汤9个都会点这款,因为有清热消水肿的功效,反正想喝要趁早,卖完就不会再煲你想喝也没有!

  

  选用生态黑猪的排骨,一份里面有五六块,搭配玉米、胡萝卜、马蹄,材料未必珍贵但鲜美甘香,营养丰富。

  

  一个人更要吃好点,辛苦工作了一天,喝到这份营养满分用心熬制的汤,感觉精神倍儿爽!

  

  动图两年来,厨道的菜品形式越来越多,由一开始的原盅炖汤,又增加了传统蒸菜、叼嘴小吃、善点等等。

  

  还有各款有妈妈味道的家常菜,一碗卤肉饭好不好吃,关键是肉的品质和卤汁的配方啦~他们家肉就不用说了,从台湾来的配方简直是绝了!

  

  猪肉香嫩,肥瘦相间,拌一拌,就是最简单的幸福!

  

  泉州人最爱的焖猪蹄,热腾腾的,猪蹄的香味喷出来引得人狂流口水!

  

  ¥25肥而不腻,有点QQ糖的口感,非常有弹性有嚼劲,十分入味。这就是小时候吃的味道,现在很多猪蹄都有膻味,主要是肉质不好,生态黑猪完美解决这个问题。

  

  云儿最喜欢香肠,这份香肠饭吃完简直是满足~以后外卖就点他们家的了!

  

  强迫症重度患者连外卖盒都要逼格这么高······


开业一年,为了研发,已经花掉了身边的积蓄,本可以拿着这笔钱好好过舒适日子的薛小华,硬生生把自己带上了一条新的人生路。

  

  “在我做过的所有职业中,厨道是离梦想最近的作品。”在这里,呈现出了食物最本真的样子和味道,也为都市人营造了一隅养生静心之地。

  

  来试吃过的人,都赞不绝口,但对这份事业都不看好。因为所用的食材,都是精挑细选,成本高昂。一盅汤,会花上好几个小时去慢慢炖煮,耗时耗力。这在快餐文化横行的商业中心,似乎是在唱一出反调。

  

  “我可以放弃选择,但我永远都不会放弃!我想依然坚守那份匠心,让孩子们能吃上最健康,未被污染的食物。”

  

  合理的价格,最健康的食材,云儿吃遍泉州,在这里,找到了儿时的那一份纯粹,吃完肚子很舒服,胃都能感受到那份安稳。

 

  微铺厨道| 人均消费:18元| 

营业时间:9:00am-21:00pm| 

联系电话:0595 - 83283999| 

店铺地址:津淮街349号(九中斜对面)


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